贵妃红和同心生结脯(2/5)
黄暖和陈心怡陪着余简去了超市,买了好几斤瘦猪肉。黄暖咬着手指问:“阿简你又要做什么好吃的?”
余简神秘一笑:“到时候你就知道了。”
……
“云想衣裳花想容,春风拂槛露华浓”,相传玄宗宠爱杨贵妃,专门命御厨给其私定了一款糕点,名字就叫贵妃红。
但其实早在开元之前,坊间就流传起了类似的糕点,不过工序没有那么繁复而已。
猪油软化,和糖混合均匀,打发至发白,加入鸡蛋清继续打发,加入牛奶、白糖,再放一块猪油和适量面粉,完全混合后揉捏成团,发酵六十分钟。
红枣去核,上笼屉蒸熟,碾压成泥,再加入核桃碎拌入其中。
面团切块,揉成小团,把枣泥馅包入其中,用手心按扁,点上红色花纹。做好的面团要烤熟放凉就可以吃了。
余简从烤箱里取出贵妃红,果真如众人所言:色白如玉型圆如月,弥漫着一股奶香。
买回来的猪肉切成薄薄的长条,加入料酒、胡椒粉、糖等调味料调均匀。同心生结脯本是为了行走在外的旅人做的干粮,口味自然会咸一些,但自从来了现代,余简也知道多吃盐多身体并不好,所以调了个咸淡适中的口味。
取几根腌制好的肉条,余简手指翻飞,几秒钟,就打了个漂亮的同心结。想想不过瘾,又打了个更繁复的大祥云结。
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