第30章 熟成鱼（2/5）

秦磊吐槽起林奇今天的风流事，中午还特意请那个网管小姐姐去日料店吃饭，下午无聊的他只能去沙滩玩。

林奇得意洋洋的摸着腰，感叹道：“下午干了点体力活，腰有点酸...”

秦风：“肾虚，得治！”

秦磊：“实在不行我帮你干活！”

林奇：“滚！”

笑闹过后，林奇的神情稍微正经了点：“其实今天中午吃日料时，我突然有了个想法。”

“什么想法？”秦风好奇道。

“你们听过熟成肉吗？”

秦风和秦磊互相对视了一眼，一同摇了摇头。

“在拍片国熟成肉是越来越欢迎了，一般人均消费过千的日料店都会有熟成鱼刺身。”

“从鲜度来讲，鱼刚杀完鲜度肯定是最高的，但从口感来讲，这个时候却不是最美味的时刻。”

“鱼在死亡后，由于没有供氧肌肉会陆续出现收缩变得僵直，这个时候是鱼的死亡僵直期。

“僵直期的下一个阶段，鱼体内的蛋白质等各种分子会分解出谷氨酸肌苷酸等，这些物质会让鱼的肉感变得更加的鲜美，这个时期享受到的鱼是鲜度与口感完美平衡的一个时刻，这就是“熟成”。”

秦风俩人听完后纷纷恍然点头，原来还有这种说法，他们一直以为活鱼刚杀时候的味道是最好的，没想到还有个熟成。